Malfattis de ricotta

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 paquete de espinaca bebé
• Albahaca
• Arúgula
• Queso ricotta
• 2 huevos
• Queso parmesano
• Harina de arroz
• Pimienta
• 6 tomates

Preparación

En una sartén poner dos dientes de ajo chancados con un poco de aceite de oliva. Añadir un paquete de espinaca, un poco de albahaca y arúgula. Agregar sal y dejar que sude.
Colar las hojas para que pierda líquido. Secar las hojas con papel absorbente. Cortarlas y pasarlas a un bol. Agregar queso ricotta y desmenuzar. Poner 2 huevos y mezclar.
Luego, bañarlo con queso parmesano, harina de arroz. Y un poco de pimienta. Mezclar.
Agarrar 6 tomates, cortarlos en ocho, bañarlos en aceite de oliva, sal y dejarlos al horno para rostizarlos. Cuando esten listos, licuarlo.
En una olla de agua hirviendo, poner la mezcla de malfattis en bolitas y dejar que se cocinen. Mezclar la pasta con la salsa y bañarlos en queso parmesano.